봄 식탁의 주인공 봄동의 효능 및 봄동 요리

봄 식탁의 주인공 봄동의 모든 것 : 효능부터 요리까지 완벽 가이드

안녕하세요! 따스한 햇살이 가득한 봄 입맛을 돋우는 신선한 채소를 찾으신다면 단연 '봄동'을 추천합니다. 
겨울 추위를 이겨내고 밭에서 갓 수확한 봄동은 아삭한 식감과 달콤한 맛이 일품입니다. 
오늘은 봄의 전령사 봄동의 효능부터 다양한 요리 레시피까지 냉이의 모든 것을 알려드리겠습니다.

<출처> 한국농수산식품유통공사

1. 봄동이란?

봄동은 겨울을 견디고 자라나는 배추의 한 종류로 일반 배추보다 잎이 두껍고 구불구불한 모양을 가지고 있으며 옆으로 퍼져 자라는 것이 특징입니다.
추운 겨울을 이겨내면서 단맛이 강해지고 식감이 아삭해져 생으로 먹어도 맛이 뛰어납니다.
봄동은 비타민 C와 칼슘, 식이섬유가 풍부하여 '봄철 비타민 공급원'이라고도 불립니다.
주로 겉절이, 샐러드, 국 등 다양한 요리에 활용됩니다.

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2. 봄동의 효능

봄동은 비타민과 미네랄이 풍부하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

1) 면역력 강화 : 봄동에는 비타민 C가 풍부해 감기 예방과 면역력 강화에 도움을 줍니다.
2) 소화 기능 개선 : 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 원활하게 하고 변비 예방 및 개선에 효과적입니다.
3) 피부 건강 증진 : 비타민 C 와 베타카로틴이 포함되어 항산화 작용을 하여 피부 노화를 방지하고 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
4) 혈압 조절 및 혈관 건강 : 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정적으로 유지하고 혈관 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
5) 다이어트 효과 : 저칼로리이면서 포만감이 높아 체중 조절에 유리합니다.
6) 해독 작용 : 몸속 독소를 배출하는 데 도움을 주는 항산화 성분이 포함되어 있습니다.
7) 빈혈 예방 : 철분과 엽산이 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.
8) 뼈 건강 : 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 도움을 줍니다.

3. 봄동의 재생 시기

봄동은 겨울철 추위를 견디고 자라기 때문에 보통 10월에서 11월 사이에 파종하여 이듬해 2월에서 4월까지 수확할 수 있습니다.
겨울 동안 저온을 견디면서 단맛이 증가하는 것이 특징입니다.

재배 방법
서늘한 기후에서 잘 자라며, 가을에 씨를 뿌려야 합니다.
배수가 잘되는 토양에서 키우는 것이 좋습니다.
겨울철에는 보온을 위해 비닐을 덮어주는 것이 도움이 됩니다.
이른 봄부터 수확이 가능하며 잎이 단단하고 진한 녹색을 띠면 먹기 좋습니다.

이렇게 고르고 보관하세요!
고르는 법 : 잎이 싱싱하고 푸르며 속이 꽉 찬 것을 고릅니다. 잎이 시들거나 변색된 것은 피하는 것이 좋습니다.
보관법 : 젖은 키친타월로 감싸서 냉장 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

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4. 봄동을 이용한 요리

봄동은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 
아래에 봄동을 이용한 몇 가지 요리를 소개합니다.

1) 봄동 겉절이 : 향긋한 봄동을 간단한 양념에 무쳐 만든 신선한 반찬

재료
봄동 200g
고춧가루 2큰술
다진 마늘 1작은술
액젓 1큰술
설탕 1작은술
참기름 1작은술
깨소금 약간

만드는 법
봄동을 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다.
준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성합니다.

2) 봄동 된장국 : 구수한 된장과 봄동이 어우러진 건강 국

 
재료
봄동 150g
된장 1큰술
두부 1/2모
멸치 육수 3컵
다진 마늘 1작은술
대파 약간

만드는 법
멸치 육수를 끓이고 된장을 풀어줍니다.
두부와 대파를 넣고 한소끔 끓입니다.
마지막으로 봄동을 넣고 1~2분 더 끓이면 완성!
 

3) 봄동 샐러드 : 고소한 드레싱과 아삭한 봄동이 어우러진 신선한 샐러드

 
재료
봄동 100g
방울토마토 5개
견과류 약간
올리브오일 1큰술
발사믹 식초 1작은술
꿀 1작은술

만드는 법
봄동을 씻어 적당한 크기로 찢습니다.
방울토마토를 반으로 자르고 견과류를 준비합니다.
드레싱 재료를 섞어 샐러드에 뿌려줍니다.
 

4) 봄동 전 : 바삭한 식감과 봄동의 향긋함이 조화를 이루는 전

 
재료
봄동 150g
부침가루 1컵
물 3/4컵
식용유 적당량

만드는 법
봄동을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자릅니다.
부침가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
팬에 기름을 두르고 반죽을 묻힌 봄동을 노릇하게 부칩니다.
 

5) 봄동 김치 : 봄동 특유의 아삭한 식감을 살린 상큼한 김치

 
재료
봄동 500g
고춧가루 3큰술
멸치 액젓 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2작은술
설탕 1작은술

만드는 법
봄동을 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
양념을 모두 섞어 버무려줍니다.
실온에서 하루 숙성한 후 냉장 보관합니다.
 

6) 봄동 무침 : 간단한 양념으로 버무려 감칠맛을 더한 봄동 무침

재료
봄동 200g
간장 1큰술
고춧가루 1작은술
참기름 1작은술
깨소금 약간

만드는 법
봄동을 씻어 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
접시에 담아 맛있게 즐깁니다.
 

7) 봄동 볶음 : 고소한 들기름과 함께 볶아낸 봄동 볶음

재료
봄동 200g
들기름 1큰술
다진 마늘 1작은술
간장 1큰술
소금, 후추 약간
 
만드는 법
팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶습니다.
봄동을 넣고 간장, 소금을 넣어 볶아줍니다.
살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 후추를 뿌려 완성합니다.
 

8) 봄동 쌈밥 : 봄동의 아삭한 식감을 살린 건강한 쌈밥

재료
봄동 10장
밥 1공기
쌈장 2큰술

만드는 법
봄동을 씻고 물기를 제거합니다.
밥을 한입 크기로 만들어 봄동에 싸서 쌈장과 함께 즐깁니다.
 

9) 봄동 떡국 : 봄동을 넣어 만든 담백하고 개운한 떡국

 
재료
봄동 100g
떡국 떡 2컵
국간장 1큰술
소고기 100g
달걀 1개
대파 약간
물 5컵

만드는 법
냄비에 소고기를 볶다가 물을 넣고 끓입니다.
떡국 떡을 넣고 한소끔 끓입니다.
봄동을 넣고 간을 맞춘 후 달걀을 풀어 넣고 마무리합니다.
 

10) 봄동 주먹밥 : 봄동을 다져 넣은 간편하고 맛있는 주먹밥

 
재료
밥 1공기
봄동 50g
참기름 1작은술
소금 약간
깨소금 약간

만드는 법
봄동을 잘게 다집니다.
밥에 다진 봄동과 양념을 넣고 섞어줍니다.
한입 크기로 뭉쳐 주먹밥을 만듭니다.

 

5. 결론

 
봄동은 다양한 요리에 활용할 수 있는 맛과 영양을 모두 갖춘 영양가 높은 훌륭한 식재료입니다. 
향긋하고 아삭한 식감이 매력적인 봄동으로 맛있는 요리를 즐겨보세요!